
樸實的膳食纖維: 6個你可能不知道的好處和功用
膳食纖維主要有三種:水溶性、非水溶性和可發酵性纖維(又稱作益生元纖維)。
玉米、稻米和小麥都是大家非常熟悉的穀物,但是他們的一些小知識較不為人知。真正的穀物屬於禾本科的植物,會結出可食用的種子,可說是自然界的產能者。飲食中融入多樣的穀物有什麼好處呢?
穀物有碳水化合物嗎?
是的,和蔬果與奶製品一樣,穀物是碳水化合物相當營養的來源之一。人類一天攝取的卡路里建議45%到65%要來自碳水化合物,讓身體充滿能量。
穀物有蛋白質嗎?
是的!事實上,在全球超過一半的人口中,大約20%的蛋白質攝取來自於小麥。
全穀物也含抗氧化物質嗎?
全穀物和蔬果一樣富含多酚和類胡蘿蔔素等多種抗氧化物質,有益於健康。
為什麼家樂氏要在穀物中添加營養素?
穀物碾磨過後營養素會流失,但是通過營養強化這個簡單的過程,就能把營養素加回穀物粉。這些營養素對大眾的健康不可或缺,包括各類的維生素(如:葉酸),以及礦物質(如:鐵)。
哪種穀物最健康?
基本上,沒有最健康的穀物。全穀物與營養強化穀物的纖維、蛋白質、鐵、葉酸和鋅含量都不同,每種營養素對能量和健康都非常重要。